O bacalhau é um dos ingredientes mais tradicionais da culinária portuguesa e de várias outras culturas, sendo uma escolha popular durante as festas de fim de ano e em várias ocasiões especiais. Ele pode ser preparado de várias formas, desde o simples bacalhau ao forno até as deliciosas bolinhas de bacalhau. Neste artigo, vamos explorar diferentes maneiras de fazer bacalhau, destacando como fazer bacalhau com batata, bacalhau no forno, bolinhas de bacalhau e a famosa bacalhoada.
1. Bacalhoada: O Clássico dos Clássicos
A bacalhoada é uma das receitas mais
emblemáticas da culinária portuguesa, e sua simplicidade e sabor são
inconfundíveis. Trata-se de uma combinação de bacalhau desfiado, batatas, ovos,
cebolas, azeitonas e azeite, cozida lentamente para que os sabores se misturem
de forma deliciosa.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias
- 2 cebolas grandes
- 4 ovos
- 100g de azeitonas pretas
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Dessalgue o bacalhau, caso seja necessário, e corte-o em pedaços
grandes.
- Cozinhe as batatas em rodelas grossas até ficarem macias, mas não
muito moles. Escorra bem.
- Cozinhe os ovos até ficarem firmes. Depois, corte-os em rodelas.
- Em uma panela grande, coloque uma camada de batatas, seguida de uma
camada de bacalhau, cebolas cortadas em rodelas e ovos. Repita as camadas
até acabar os ingredientes.
- Regue com azeite generosamente e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de
vez em quando para que os sabores se misturem bem.
A bacalhoada é um prato que pode ser servido
com arroz branco, criando uma refeição completa e deliciosa.
2. Como Fazer Bacalhau com Batata
O bacalhau com batata é uma receita simples, mas
que combina muito bem com o sabor marcante do peixe. A combinação de bacalhau e
batata é uma das mais tradicionais, e pode ser feita de várias formas.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Depois, corte-as
em rodelas ou em pedaços.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos.
Escorra, retire a pele e as espinhas, e desfie o peixe.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados no azeite até
ficarem dourados.
- Junte o bacalhau desfiado às cebolas e deixe refogar por alguns
minutos.
- Em uma travessa, faça camadas alternadas de batata cozida e
bacalhau refogado.
- Regue com mais azeite e finalize com a salsinha picada.
Este prato pode ser servido com arroz branco e é
uma opção saborosa e fácil de preparar para um almoço ou jantar.
3. Como Fazer Bacalhau no Forno
O bacalhau de forno ou bacalhau ao forno
é uma das maneiras mais apreciadas de preparar esse peixe, pois a crocância do
bacalhau assado combina perfeitamente com a suavidade das batatas e outros
ingredientes.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva
- Queijo ralado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas em rodelas grossas e reserve.
- Refogue a cebola e o alho picados no azeite até ficarem dourados.
Acrescente o pimentão cortado em tiras e deixe cozinhar por mais alguns
minutos.
- Em uma assadeira, arrume as batatas, depois adicione o bacalhau
desfiado e cubra com o refogado de cebola, alho e pimentão.
- Regue com azeite e, se desejar, cubra com queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, até
que o bacalhau esteja dourado e as batatas crocantes.
Este prato pode ser servido com arroz e uma salada
fresca, criando uma refeição equilibrada e deliciosa.
4. Como Fazer Bolinhas de Bacalhau
As bolinhas de bacalhau são uma deliciosa opção de
petisco ou entrada, perfeitas para festas ou para servir como acompanhamento.
Elas são feitas com bacalhau desfiado, batatas e temperos, moldadas em pequenas
bolinhas e fritas até ficarem crocantes.
Ingredientes:
- 300g de bacalhau dessalgado
- 3 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 2 ovos
- Salsinha a gosto
- Farinha de trigo (para empanar)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Depois, amasse-as.
- Dessalgue e desfie o bacalhau. Refogue a cebola picada no azeite
até ficar dourada, e depois acrescente o bacalhau desfiado. Refogue por
alguns minutos.
- Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o bacalhau refogado,
salsinha picada e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Modele a mistura em pequenas bolinhas.
- Passe as bolinhas na farinha de trigo e frite-as em óleo quente até
ficarem douradas e crocantes.
As bolinhas de bacalhau podem ser servidas como
aperitivo ou acompanhadas de arroz e uma salada de folhas.
5. Fritando Bacalhau
Além das bolinhas de bacalhau, o peixe pode ser
frito em postas. Para isso, basta cortar o bacalhau em pedaços e fritá-lo em
óleo quente, temperando com sal e pimenta a gosto. O bacalhau frito é uma opção
simples, mas saborosa, que pode ser acompanhado por arroz e batatas fritas,
criando uma refeição bem completa.
6 Hora de servir
